أسامة السيد
الشيف أسامة السيد (و.1957 - 2022) طباخ ومؤلف كتب وصفات ومقدم برامج تلفزيونية مصري من أشهر الطباخين في العالم العربي والولايات المتحدة.
أسامة السيد | |
|---|---|
 | |
| وُلِدَ | أسامة عبد المحسن السيد 1957 |
| توفي | 31 أكتوبر 2022 |
| الجنسية |  مصر،  الولايات المتحدة |
| المدرسة الأم | معهد الفنادق في القاهرة، جامعة كورنيل |
| المهنة | طباخ، مؤلف كتب، مقدم برامج |
| سنوات النشاط | 1980 - 2022 |
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
السنوات المبكرة
ولد أسامة عبد المحسن السيد عام 1957 في القاهرة، لم يكتشف أسامة السيد موهبته وشغفه بالطبخ إلا بعد أن أنهى دراسته بمعهد الفنادق عام 1979. ذاع سيطه في مصر فى غضون سنوات، ثم و في عام 1980، هاجر إلى الولايات المتحدة الأمريكية وهناك استكمل الدراسات المتخصصة فى مجال الطهي، حيث درس فن التجميل بالسكر والشوكولاتة والثلج في "L’Académie de cuisine" بولاية ميرلاند عام 1982، بالإضافة إلى الدراسة المتخصصة فى علم التغذية من جامعة كورنيل الأمريكية فى عام 1988.[1]
الحياة العملية
شغل الشيف أسامة العديد من المناصب، حيث عمل رئيساً للطهاة عام 1981 فى مطعم "سربين كراون" (Serbia Crown) وهو من أرقى المطاعم الفرنسية الصربية بواشنطن، عام 1983 تدرج ليصبح رئيساً للطهاة ومسئولاً عن المطبخ فى واحدة من أهم شركات تحضير طعام الحفلات الخاصة بواشنطن (Braun's Fine Caterers)، وهى الشركة المسئولة عن تحضير وإعداد الحفلات الخاصة لغرفة التجارة ووزارة الخارجية الأمريكية والبيت الأبيض وغيرها. وساعدته الشركة كما يقول كثيراً ليتعلم فنون المطابخ العالمية بين أوروبية وشرق آسيوية وهندية ومكسيكية من أبناء نفس تلك المناطق ويقول: "عملى فى أمريكا تطلب منى أن أجيد جميع أنواع المطابخ العالية".
كان الشيف أسامة السيد متحدثًا بأسماء أكبر شركات للأدوات المنزلية فى أوروبا مثل شركة براون وكنوود في الشرق الأوسط وكذلك قام بالتدريس فى بعض مدارس الطهى الأمريكية.
كتب الطبخ
في 2001، نشر أولى كتبهب"بالهنا والشفا”"وصدر في سبع طبعات. ثم قام بنشر كتابه الثاني "مع أسامة أطيب" عام 2007 والذي صدر في ثلاث طبعات واتخذ نفس اسم برنامجه التليفزيوني، وبعدها قام بإصدار كتاب متخصص في الحلويات بعنوان "الحلويات الشرقية مع أسامة السيد”" الذي تضمن وصفات الحلويات الشرقية بكافة أشكالها وأنواعها وضم الكتاب عددًا كبير من الوصفات باللغتين العربية والإنگليزية.[2]
التلفزيون
بدأ الشيف أسامة تقديم برامج الطبخ في عام 1991، وكان أولى برامجه "بالهنا والشفا" على قنوات إم بي سي وقناة آنا الأمريكية والذي يعد أول برنامج طبخ يقدم على الفضائيات العربية، ثم قدم برامج أخرى منها "مطبخ سي السيد" عام 2002 على قناة دريم المصرية، ثم برنامج "مع أسامة أطيب" عام 2004 على تلفزيون دبي، وفي عام 2015 بدأ في تقديم برنامج "من مطبخ أسامة" على قناة سي بي سي سفرة.
جوائز وتكريمات
حصل على الترخيص والصلاحية ليكون رئيس طهاة تنفيذي C.E.C من الاتحاد الأمريكي للطهاة واختصاره ACF وأصبح المسئول عن إصدار وتوثيق الشهادات الخاصة بالهيئة في فرعها بولاية واشنطن.
حصل على العضوية في "Epicurean Club of Washington" وكذلك في الجمعية العالمية لمتخصصي فن الطهي "International Association of Culinary Professionals” IACP و"Emirates Culinary Guild".
حصل على العضوية الشرفية في "World Gourmet Club" في مهرجان "Grand Summit Gourmet" عام 2006.
كما حصد العديد من الجوائز لمشاركاته في مهرجانات الطهي أبرزها حصوله على الجائزة الأولى في مسابقة "Culinary Salon" بواشنطن عام 1997.[3]
مشاركات
في عام 2014 اختيار الشيف أسامة السيد ليكون رئيس ومشرف على مسابقة الطهى العالمية ببطولة دبى العالمية في الضيافة، وهي مسابقة تضم أكبر طهاة العالم وتضم عروضًا عالمية من الطهى بأيدى محترفين.
الحياة الشخصية
الشيف أسامة السيد، متزوج وأب لثلاثة هم آدم وعمر وسارة.[4]
الوفاة
في 31 أكتوبر 2022، أعلن عن وفاة الشيف أسامة السيد عن عمر ناهز 65 عامًا بعد صراح مع المرض، حيث قد تردد شائعات بإصابته بمرض لم يتم الكشف عنه، وكان قد كتبعلى صفحته «أحبائي رجائي أن تتذكروني في يوم أنا أمس الحاجة فيه لدعائكم وانا بين يدى الرحمن.».[5]
كشفت شقيقة أسامة السيد فيما بعد أنه قد أصيب بكورونا وأنه توفى إثر تداعياتها، وأضافت أنه سيدفن في الولايات المتحدة.[6]
المصادر
- ^ "الشيف أسامة السيد.. قلب موازين الطبخ". اليوم السابع. 2008-09-11. Retrieved 2022-11-01.
- ^ "الشيف" أسامة السيد" يتبرع بمكتبته إلى كلية السياحة والفنادق جامعة حلوان". المحروسة. 2019-07-27. Retrieved 2022-11-01.
- ^ "الشيف أسامة السيد.. عاشق الطبخ الذي وضع بصمته المميزة ومذاقه الخاص في فن الطهي". جزايرس. 2019-09-21. Retrieved 2022-11-01.
- ^ "السيرة الذاتية لـ الشيف اسامة السيد | المرسال". المرسال. 2019-06-01. Retrieved 2022-11-01.
- ^ "وفاة الشيف أسامة السيد بعد صراع مع المرض". إي تي بالعربي. 2022-11-01. Retrieved 2022-11-01.
- ^ "رحيله صدم محبيه.. شقيقة الشيف أسامة السيد تكشف سبب وفاته". إي تي بالعربي. 2022-11-01. Retrieved 2022-11-02.