حمض الزيتيك
حمض الزيتيك أو حمض أولييك إنگليزية: Oleic acid: هو حمض دسم اوميگا 9 أحادي اللاتشبع موجود في مختلف المصادر الحيوانية والنباتية. وله الصيغةC18H34O2 (أو CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)ا.[2]. وهو زيت عديم اللون والرائحة. المتماكب المفروق لحمض الزيتيك يسمى elaidic acid (ومنه يأتي الاسم elaidinization للتفاعل الذي يحوِّل المتماكبات المقرونة cis إلى متماكبات مفروقة trans). المصطلح زيتيك Oleic يعني أنه على علاقة، أو مشتق من، الزيت أو الزيتون.
| |
| |
| الأسماء | |
|---|---|
| اسم أيوپاك
(9Z)-Octadec-9-enoic acid
| |
| أسماء أخرى
(9Z)-Octadecenoic acid
(Z)-Octadec-9-enoic acid cis-9-Octadecenoic acid cis-Δ9-Octadecenoic acid Oleic acid 18:1 cis-9 | |
| Identifiers | |
| رقم CAS | |
3D model (JSmol)
|
|
| ECHA InfoCard | 100.003.643 
|
CompTox Dashboard (EPA)
|
|
| SMILES | |
| الخصائص | |
| الصيغة الجزيئية | C18H34O2 |
| كتلة مولية | 282.4614 g/mol |
| المظهر | Pale yellow or brownish yellow oily liquid with lard-like odor |
| الكثافة | 0.895 g/mL |
| نقطة الانصهار | |
| نقطة الغليان | |
| قابلية الذوبان في الماء | Insoluble |
| قابلية الذوبان في methanol | Soluble |
ما لم يُذكر غير ذلك، البيانات المعطاة للمواد في حالاتهم العيارية (عند 25 °س [77 °ف]، 100 kPa). | |
 verify (what is   ?)
| |
| مراجع الجدول | |
الشكل المشبع لهذا الحمض هو حمض الشمع.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
أين يوجد حمض الزيتيك
حمض الزيتيك يشكل 55-80 ٪ من زيت الزيتون، مع أنه قد يكون هناك 0.5-2.5 ٪ فقط أو أكثر كحمض دسم فعلي، و15-20 ٪ من زيت بذور العنب وزيت عجرم البحر (sea buckthorn oil)ا[3]. قد يكون حمض الزيتيك مسؤولا عن تأثيرات خفض ضغط الدم لزيت الزيتون.[4]. يحتوي النخيل البرازيلي، açaí، واحدة من أعلى مستويات حمض الزيتيك المعروفة في لب الفاكهة (56 ٪)[5].
ينبعث حمض الزيتيك من تحلل أجسام عدد من الحشرات الميتة، بما فيها النحل ونمل Pogonomyrmex فيثير غرائز الحشرات العاملة لإزالة أجسام الموتى من خلايا النحل. إذا كانت النحلة[6] أو النملة[7] الحية ملوثة بحمض الزيتيك، فإنها تجر خارجًا كما لو كانت ميتة.
كيمياء
إرجاع حمض الزيتيك عند نهاية الكربوكسيل يعطي كحول زيتي. تدعى أملاح حمض الزيتيك ما يسمى أوليئات. إذا أُسقط حمض الزيتيك داخل الماء، ينتشر خارجًا ويشكل طبقة رقيقة جدًا، وبسماكة الجزيء إذا سمح الوضع بذلك.
المراجع
- ^ Oleic acid, Chemical Laboratory Information Profile, American Chemical Society
- ^ Bishop, Paul L. (2000). Pollution Prevention: Chapter 2 - Properties and Fates of Environmental Contaminants, instructional slides to accompany Pollution Prevention:Fundamentals and Practice, by Paul L. Bishop (ISBN 0-07-366147-3). Retrieved 2005-03-07.
- ^ Li, Thomas S. C. (1999). Sea buckthorn: New crop opportunity, from Perspectives on new crops and new uses by J. Janeck (ed.) Retrieved 2006-10-28.
- ^ Terés, S; Barceló-Coblijn, G; Benet, M; Alvarez, R; Bressani, R; Halver, Je; Escribá, Pv (2008). "Oleic acid content is responsible for the reduction in blood pressure induced by olive oil". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. doi:10.1073/pnas.0807500105. PMID 18772370.
{{cite journal}}: Unknown parameter|month=ignored (help)CS1 maint: multiple names: authors list (link) - ^ Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Patel D, Huang D, Kababick JP. Phytochemical and nutrient composition of the freeze-dried amazonian palm berry, Euterpe oleraceae Mart. (acai). J Agric Food Chem. 2006 Nov 1;54(22):8598-603. [1]
- ^ Anies Hannawati Purnamadjaja, R. Andrew Russell (2005). "Pheromone communication in a robot swarm: necrophoric bee behaviour and its replication". Robotica. 23 (6): 731–742. doi:10.1017/S0263574704001225.
- ^ Ayasse, M, Paxton, R (2002) Brood protection in social insects. In: Hilker, M, Meiners, T (eds.). Chemoecology of Insect Eggs and Egg Deposition. Blackwell, Berlin, 117-148.