افتح القائمة الرئيسية

المعرفة β

الفستق Pistachio nuts

Pistacia vera
Pistacia vera Kerman.jpg
Pistacia vera Kerman fruits ripening
Pistachio macro whitebackground NS.jpg
Salted roasted pistachio nut with shell
Conservation status
التصنيف العلمي
مملكة: Plantae
(unranked): Angiosperms
(unranked): Eudicots
(unranked): Rosids
Order: Sapindales
Family: Anacardiaceae
Genus: 'Pistacia'
Species: ''P. vera''
Binomial name
Pistacia vera
L.


الاسم العلمى Pistachio vera عائلة المانجو او الفصيلة البطمية Anacardiaceae


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

فهرست

الفستق الحلبي

عبر قرونٍ طويلة اشتهرت حلب في سوريا بزراعة الفستق والذي انتشر منها إلى كافة البلدان وعرف عالميا ب الفستق الحلبي أو الشجرة الذهبية ، يسمى في إيران (pista-البيستا) أما في المغرب العربي فيعرف باسم(pistach-البيستاش) وقد اشتهرت مدينة حلب وريفها الواسع بزراعته بشكل كبير .


تاريخ الفستق الحلبي

 
Pistachio nuts in and out of the shell

تاريخ زراعة الفستق الحلبى يعود إلى 3500 سنة ق.م في مناطق غرب اسيا وبلاد الشام اما في منطقة البحر الابيض المتوسط والشرق الأوسط فبدأت زراعة الفستق الحلبي منذ قرون عديدة ومنها انتشرت إلى أوروبا.


موطن شجرة الفستق الحلبي

 
Commercially prepared pistachios in shells

موطن شجرة الفستق الحلبي هي منطقة عين التينة في سوريا وقد عرفت شجرة الفستق الحلبي منذ العصور القديمة ويعود أصلها إلى شجرة البطم التي تتواجد في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط إلا أن الموطن الأصلي للفستق الحلبي هو سورية (عين التينة) وتشير كثير من المراجع إلى أن هذا الجنس عرف في سورية منذ 3500 سنة قبل الميلاد في سورية بالتحديد في هذه المنطقة ، واسم الفستق الحلبي نسبة إلى حلب كمنطقة شهيرة بزراعة هذه الشجرة منذ القديم لذلك فإذا ماذكرت مدينة حلب فإنه يترافق معها الفستق الحلبي .

وإذا كانت حلب لا تذكر دون ذكرٍ ل الفستق الحلبي فالأكيد أن الفستق لا يذكر دون مورك هذه القرية الصغيرة التي اشتهرت بزراعته حتى أصبحت أكبر منتج للفستق الحلبي في سورية والتي تبعد عن مدينة حماة نحو ثلاثين كيلو متراً شمالاً ويبلغ عدد سكانها 17000 نسمة وتبلغ مساحتها نحو 68 ألف دونم مغروسة كاملة بأشجار الفستق الحلبي لذلك هي تعد القرية الأولى من قرى دول العالم التي تختص بزراعة كامل المساحة بنوع زراعي واحد هو شجرة الفستق الحلبي ،ويبلغ عدد أشجار الفستق الحلبي في قرية مورك نحو 800 ألف شجرة منها نحو 750 ألف شجرة مثمرة ومنتجة ، ويقدر إنتاج القرية لعام 2006 أكثر من 40 ألف طن وهو في تزايد مستمر.

ويدخل الفستق الحلبي في صناعة الحلويات الشرقية السورية الشهيرة ، ويأكل مكسرات متعددة النكهات او طازجا في موسمة السنوي


زراعته

 
Pistachio nut production in 2005 was 501 thousand metric tonnes.[1]
 
Giant pistachio nut sculpture in Alamogordo, نيو مكسيكو
Country Share of 2005 production[1]
(tonnes)
  إيران 190 000
  الولايات المتحدة 140 000
  تركيا 60 000
  سوريا 60 000
  الصين 34 000
  اليونان 9 500
  إيطاليا 2 400
  اوزبكستان 1 000
  تونس 800
  پاكستان 300
  مدغشقر 160
  قيرغيزستان 100
  المغرب 50
  قبرص 15
  المكسيك 7
  موريشيوس 5

انواع الفستق الحلبي

1. العاشوري او /الحلبى الاحمر/ ويشكل حوالي 85 بالمئة من الحقول المزروعة في سورية بذوره لها قدرة على الانبات السريع .

2.العليمي ويشكل حوالي /8/ بالمئة من الحقول في سورية وتسميته عربية .

3.اللازوردي منشأه منطقة حلب ويشكل /7 / بالمئة من الحقول المزروعة في سورية .


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

فوائده

يقوى الذاكرة ويفيد مرضى القلب أما الزيت المستخرج منه له فوائد طبية متعددة

Pistachio nuts, dry roasted, w/o salt
القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz)
الطاقة 2,391 kJ (571 kcal)
27.65 g
Sugars 7.81 g
ألياف غذائية 10.3 g
45.97 g
21.35 g
الڤيتامينات
مكافئ ڤيتامين أ
1205 μg
ثيامين (B1)
(73%)
0.84 mg
ريبوفلاڤين (B2)
(13%)
0.158 mg
نياسين (B3)
(10%)
1.425 mg
(10%)
0.513 mg
ڤيتامين B6
(98%)
1.274 mg
فولات (B9)
(13%)
50 μg
Vitamin C
(3%)
2.3 mg
آثار فلزات
كالسيوم
(11%)
110 mg
حديد
(32%)
4.2 mg
الماغنسيوم
(34%)
120 mg
فوسفور
(69%)
485 mg
پوتاسيوم
(22%)
1042 mg
زنك
(24%)
2.3 mg
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database
ملف:Pistachios.jpg
Pistachios in shell


انظر أيضا

المصادر

وصلات خارجية

  "Pistachio Nut". Encyclopædia Britannica (11th ed.). 1911. 

The Western Pistachio Association consumer information]

ولمعلومات أكثر حول الفستق الحلبي أنظر الرابط التالي: www.pistachio-aleppo.com