بيض السمان
بيض السمان يتم تناولها وتعتبر طعامًا شهيًا في أجزاء كثيرة من العالم [1]، بما في ذلك آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية. في المطبخ الياباني ، يتم استخدامها في بعض الأحيان نيئة أو مطبوخة مثل تاماجو في السوشي وغالبًا ما توجد في وجبات غداء بنتو.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ثقافات بيض السمان في البلدان الأخرى
يعتبر بيض السمان أقل غرابة. في البرازيل و كولومبيا و الإكوادور و فنزويلا ، تعتبر بيضة السمان المسلوقة من الأطعمة الشائعة في النقانق والهامبرجر ، وغالبًا ما يتم تثبيتها في مكانها باستخدام عود أسنان.
- في الفلبين ، kwek-kwek هو طعام شهي شهير في الشوارع ، ويتكون من بيض السمان المسلوق مغموسًا في خليط برتقالي اللون قبل أن يتم تقطيعه في الأسياخ والمقلية.
- في إندونيسيا ، يبيع الباعة الجائلون عبوات صغيرة من بيض السمان المسلوق كوجبات خفيفة ، ويباع بيض السمان المشوي على شكل ساتيه لمرافقة الأطباق الرئيسية مثل وجبة سوتو.
- فيفيتنام ، تُباع أكياس بيض السمان المسلوق في الأكشاك في الشوارع كوجبات خفيفة غير مكلفة.
- في كوريا الجنوبية تُباع أكياس كبيرة وغير مكلفة من بيض السمان المسلوق في محلات البقالة
فوائد بيض السمان
- يوفر كميّة جيّدة من البروتين اللازم لإتمام العديد من العمليّات الحيويّة داخل الجسم
- يُقلل من احتماليّة الإصابة بفقر الدم
- يوازن مستويات الكوليسترول في الجسم، فهو غني بالكوليسترول المفيد (HDL) بنسبة 60% من دهون البيض كاملة
- يُطهّر الجسم من السموم التي يتعرّض لها من الملوثات والمعادن الثقيلة،
- يُساهم في علاج الحساسية نظرًا لاحتوائه على البروتين المُخاطي البيضاوي والذي يعمل كمضاد طبيعي للحساسيّة في الجسم، وخاصةً الاحتقان والالتهاب وأعراض الحساسيّة الأخرى، كما أنّ تناول بيض السمان يُعيد الجسم لطبيعته.
- يرفع مستويات الطاقة في الجسم، نظرًا لأنّه يحتوي على المعادن والعناصر الغذائيّة رغم صغر حجمه،
- يزيد نشاط عملية التمثيل الغذائي في أجزاء الجسم المختلفة
- يُحسّن مستوى الرؤية ويحميها نظرًا لنشاط مضادات الأكسدة فيها وفيتامين أ الذي يُقلل التكيّس البقعي، ويمنع تطور إعتام عدسة العين ممّا يجعل الرؤية في العينين أوضح.
تخزين بيض السمان
- التأكّد من أنّ البيوض مُخزّنة في مكان بارد بدرجة حرارة 20 مئوية قبل شرائها، وتجنّب تخزينها تحت أشعة الشمس. عدم شراء البيض الذي عليه جزيئات من التراب أو القش أو الزغب.
- التأكّد من خلوها من الشقوق أو الثقوب التي تسمح للكائنات الحيّة الدقيقة باختراقها، نظرًا لأنّ قشرة هذه البيوض رقيقة وناعمة.
- يجب أن تكون العبوة التي تحتوي على البيض توضّح تاريخ انتهاء صلاحيّة البيض بصورة مطبوعة.
- تجنّب تجاوز مدّة إنتاج البيوض عن شهرين في حال تخزينها في الثلاجة. يُمكن وضع البيضة في كوب من الماء العادي، فإنْ غرقت لأسفل فهي طازجة، وإنْ طفت على السطح فهي قديمة. يجب أن تزن البيضة على ميزان المطبخ الدقيق ما يزيد عن 10 جرامات، وإن كانت أقل من ذلك فهي قديمة؛ إذ يصل وزن البيض القديم إلى 8 جرامات.
- يجب أن يكون صفار البيض وبياض البيض واضح كلاهما ويُحافظان على شكلهما؛ إذ يُغطي البياض المساحة بشكل متساوي حول الصفار، أمّا في حال انسكاب الصفار سريعًا واندماجه مع البياض بعد كسر البيضة فهي قديمة، أو في حال انتشار البيضة في سطح المقلاة دون شكل محدد فهي كذلك أيضًا. يجب وضع بيض السمان في الثلاجة على رف منفصل بعيدًا عن بيض الدجاج أو بيض البط، وبعيدًا أيضًا عن منتجات الألبان واللحوم والأسماك.
- يُفضل استهلاك البيض خلال شهر في حال وضعه في غرفة باردة، واستهلاكه خلال شهرين في حال وضعه في الثلاجة. يُفضل استهلاك بيض السمان المسلوق خلال أسبوع في حال وضعها في الثلاجة مع قشرتها الصحيحة، وخلال 3 أيام في الثلاجة بعد تقشيرها، وخلال 12 ساعة عند حفظه البيض المسلوق خارج الثلاجة.
كم بيضة يمكنك تناولها من بيض السمان يومياً
تزن بيضة السمان الواحدة حوالي 10 جرام في المتوسط، و يوصى بتناول 3 – 5 بيضات من بيض السمان يومياً ( و ذلك لتعويض بيضة واحدة من بيض الدجاج و التي تزن في المتوسط 50 جرام). و هناك بعض الجدل حول الحد الأقصى لبيض السمان يومياً، و لكن من الأفضل ألا تتناول أكثر من 10 بيضات في اليوم الواحد.
حل أزمة البيض في مصر
يُعدّ بيض السمان بديلًا عن بيض الدجاج ويمتاز بحجمه الصغير وسرعة طهيه، كما أنّ نكهته تُشبه نكهة بيض الدجاج، إلّا أنّه يختلف من ناحية الحجم؛ إذ يشكّل ثلث حجم البيضة الطبيعيّة، وقشورها عاجيّة اللون وعليها بقع بنيّة، ولون صفارها أصفر غامق، ورغم حجمها الصغير إلّا أنّها مليئة بالعناصر الغذائيّة التي تجعلها ذات فائدة كبيرة، لكن تحتاج لاتّخاذ بعض الاحتياطات عند تناولها كحالات الحمل أو التعرّض لحساسيّة البيض.
في 10 يناير 2023 طرحت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضى[2] بيض سمان بمنفذ واحد فى شارع وزارة الزراعة بالدقى بسعر 20 جنيها للكرتونة و80 قرشًا للبيضة، ومضاعفة كميات المعروض من السلع الغذائية والبقوليات والخضراوات واللحوم والدواجن بمنافذها الثابتة والمتحركة بتخفيضات تتراوح بين 25-30%، لرفع العبء عن المواطنين، وذلك من خلال منافذ الوزارة الثابتة والمتنقلة، فى إطار مبادرة "خير مزارعنا لأهالينا ".
معرض الصور
.jpg&filetimestamp=20230110193935&)
المصادر
- ^ "فوائد بيض طائر السمان". 2023-01-10.
- ^ "طرح بيض سمان بـ20 جنيها للكرتونة فى منفذ وزارة الزراعة بالدقى". 2023-01-10.