المعرفة:مقالة اليوم المختارة/23-09-2024
واكامه (ワカメ, wakame)، واسمه العلمي Undaria pinnatifida، هي أعشاب بحرية التي يتم جمعها من سواحل اليابان والصين وكوريا وتتحول للون الأخضر نصف الشفاف عند طهوها، يتم استيراد النوع البري من الشرق الأقصى. وهي تتشابه مع اعشاب ألاريا، وهي نباتات مشابهة للواكامي ويتم جمعها من سواحل الولايات المتحدة والجزر البريطانية والدول الاسكندنافية لكنها غير صالحة للأكل. عادة يضاف الواكامي إلى حساء الميسو، ويتم تناولها كطبق جانبي مع البصل الأخضر أو اليابس، ويحبذ تقديمها مع الجزر والقرنبيط والجزر الأبيض والقرطب والكرفس والفجل الأبيض والملفوف. تحتوي الواكمه على نسبة عالية من الكالسيوم والحديد ونسبة عالية من فيتامينات أ وب واليود، وتساعد على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وتمنع تكون الأورام.